Релефни яйца

Втора година правя тези яйца.
Easter
Харесва ми идеята за релефни яйца, направени с напълно ядливи елементи. Продуктите се намират в магазините за сладкарска декорация. Моите продукти са от „Сладката къща“.
Нужни са
1. Айсинг на прах
2. Захарна украса Топ-топ
3. Ядлив брокат

Първите два продукта е препоръчително да се изберат насипни, защото са с много по-добра цена. Насипния айсинг струва около 1,20 лв. за 100 грама, украсата топ-топ- от 0,50 до 1,20 лв. за 50 грама. Ядливият брокат е по-скъп 8,20 лв. за едно малко бурканче.

Айсингът се разтваря и яйцето се овъргаля добре в него. Украсата Топ-топ може да се сипе в малка купичка, а може и да се отреже квадратно парче фолио за свежо съхранение и се слагат около 2 супини лъжици от украсата. Яйцето се пренася върху украсата и се търкаля. Така топченцата полепват. С малка лъжичка се слага от допълнителна украса. Яйцето се оставя около 10 мин. за да стегне леко айсинга. Поръсва се с ядливия брокат. Ако някое място ви се струва твърде голо с малка четка /или клечка за уши/ слагате айсинг и притискате топчетата. Най-добре е да изправите яйцето и да изчакате да доизсъхне, около 30 мин.
egg2016-1

Няколко особености:
1. Може да използвате бели или кафяви яйца, има разлика в изгледа – например кафявите яйца са по-подходящи за зелено-жълта украса, бели за всички други случаи.
2. Може да използвате леко пукнати яйца – голямо прединство. По-добре е яйцата да не са боядисвани предварително.
3. Може да се използва обикновен брокат – има много повече разцветки, по-евтин. Обикновенния брокат прилепва много добре, не се рони при пипане. Първите яйца са с обикновен брокат. Но когато яйцата ще се пипат от малки деца е по-добре броката да е ядлив.
4. Може да сложите малко боя в айсинга и ще получите цветна основа.

Леден шоколадов пудинг

В сезона на суровите подобия на сладолед, ето го и моя вариант. Само 96 калории на 100 грама.
var2

Опитът ми показва,че варианта с какао е най-сполучлив, защото крема не променя цвета си и изглежда добре и на следващия ден.
В случай, че имате по шкофовете си био течен екстрат от стевия и био ванилия и се чудите какво да ги правите, в тази рецепта се включват много добре. Може да ги замените с малко мед, кафява захар, бурбонска ванилия…

Леден шоколадов пудинг с череши
Порции 3
Продукти:
16 замразени череши
1 малък банан
1/2 узряло авокадо
2 чаени лъжички сурово био какао
1 щипка сурова ванилия
16 капки течен екстрат от стевия.

Начин на приготвяне
Замразените череши се оставят около 5-10 минути да се отпуснат леко на стайна температура. Слагат се в купата с S-образен нож и се пасират почти до пюре. Добавят и другите продукти и всичко се пюрира. Разпределя се в купички.

Източник на рецептата – http://detoxinista.com/2010/08/the-best-kinda-workout-buddy/
Калорииното съдържание е 96 калории на 100 грама. А 100 грама са една прилична купичка. Пълна хранителна информация може да намерите тук. Рецептата е включена в сайта calories.bg и можете да я използвате във ваши менюта.

От горното количество излязоха 3 порции по 100 грама.
DSC05977-1

Минерализация на детските зъби

teethtoys
Хронологията на тази статия – първо видях снимки в българското нет пространство на зъби на дете с лоша минерализация и майката се опитваше да намери решение. По същото време ми попадна тази статията – http://www.thehealthyhomeeconomist.com/photographic-proof-cavities-heal/ с простички съвети за поправяне на минерализацията. Виждала съм доста малки деца с лоши зъби и все съм се чудила защо. И личния ми опит – дъщеря ми има добри зъби, на първата ни среща денталната специалистка ме похвали за зъбите на детето и се учуди как сме го постигнали с храна ли, или по друг начин… И аз се замислих дали храната влияе и какво да не променям, защото посещението на зъболекар не е от най-приятните. Read the rest of this entry

Козунак в машината за хляб и калориите му

От няколко години се зачитам в рецептите за козунак в машината за хляб. Когато се сдобих с моята през 2010 година, веднага направих рецептата от книжката. Бях със смесени чувства – не беше сладък, нямаше вид на традиционен козунак, но имаше добра консистенция на сладък хляб, добре изпечен, лесно приготвен. През годините си правехме много вкусни рецепти и теста в машината, усещах че момента за козуната е близо.

Тази година времето преди Великден съвпада с пролетната ваканция и се зачетох отново в рецептите, а и бях готова да експериментирам. Мисля, че през годините българския интернет се е сдобил с чудесни обяснения за приготвяне на храна. За съжаление няма обяснения как да запазим теглото си, а ако може и леко да го намалим…

Ето рецептите, които ме вдъхновиха

*Основни правила за правене на козунак от блога на luluto

*Сплитане на козунак – https://www.youtube.com/watch?v=Q6xohRzcBVw . Прекрасно видео

*Ароматен козунак за Великден – от блога L.K.S

Рецептите ми харесаха, защото са с подобни съставки, фолклорни. Аз обаче нямах мляко, имах сметана. Потърсих „козунак със сметана“ имаше и такава рецепта и претендираше да е доста добра. Залових се за експеримента. Исках да направя малко козуначе – да го изядем бързо и в неголеми количества. Стана много добро. Прекрасни снимки може да видите в цитираните блогове, аз публикувам една набързо.

KozT3 Read the rest of this entry

Мармалад Падингтън

Гледахме в киното филма за Падингън и дъщеря ми предложи, да си направим мармалад от портокали. И на мен ми се видя доста апетитен, а и не ми се вярваше да е сложен – все пак се правеше от мечета.

kolageDSC05180 Read the rest of this entry

От едната към другата година

Добре дошла 2015 година!
Какво ще ни донесеш? Какви уроци ще има за нас?

new2015

Някои хранителни обобщения от изминалата година

Read the rest of this entry

Всичко е красиво, не всичко се яде

Повечето хора считат, че захарните украси не стават за ядене. И аз съм от тях. От друга страна всичко измислено от човека, може да намери полезно приложение. Ето нашите коледни елхички:
DSC049481
Read the rest of this entry

Модели с блогове за храна

…От кого да научим нова рецепта…

Човек с наклонности към напълняване е задължително да подбира рецептите си. И от къде да намерим леки, здравословни рецепти с малко калории, прилични количества за порция?

В интернет пространството има няколко вида кулинарни сайтове. Аз ги класифицирам така:
гурме сайтове – това са сайтове на майстори кулинари, любители на храната, на фотографията, кулинарни списания, тв предавания и други. От тези сайтове най-вероятно ще напълнееш, повечето рецепти са доста калорични, в големи количества за порция. Понякога има добри попадения, но е свързано с ровене, време, бърсане на лиги от определени рецепти… търсене къде е рецептата сред множество арт снимки…
сайтове за алтернативно хранене– от тях можеш да се стресираш, че ядеш това, да ти стане досадно от статии какъв грешник си, ако си хапнал от онова. За хора с алергии най-вероятно са полезни, но тези сайтове се промоцират като здравословни за всички по земята. И от тях съм попадала на добри рецепти, но и изтърпявам доста „сол по главата“.
сайтове на спортни личности, – спортните специалисти не ми харесва как готвят, често порциите са много големи, не стават за цялото семейство. А и ми е леко дискомфортно, защото не съм особено запалена по спорта.
специализирани списания – Под специализирани списания имам предвид http://www.cookinglight.com/, http://www.shape.com/ При тези сайтове желанието да има много информация и рецепти довежда до претоварване. Трябва да кажа, че http://www.shape.com са относително по-добри.

И ми станаха интересни кулинарните блогове на бивши и настоящи професионални модели – да, тези жени от модните подиуми. Виждам тенденция някои от тях да стават специалисти по хранене или кулинари. Считам ги за интересни, защото съм убедена, че не всичко е гени и не всички модели карат на вода. Read the rest of this entry

Десерт за офиса в буркан

Бурканът ще се окаже нещо много удобно, какво изобренение – може би е около 80 годишно и всяко поколение му намира приложение.

Всичко започна през есента на 2013 с един брой на сп. „Good food“ и рецепта за чийз кейк в буркан. Рецептата имаше над 420 калории и в първия момент си помислих калорично, а и защо да е в буркан.

И изведнъж ми просветна, че това може да е моето решение за закуски в офиса.

Обмислях какво да закусвам работните следобеди, с изискване да може да се приготви от сутринта, да има свежи плодове, да прилича поне на крем, да е вкусно, да е приятно и да не е в пластмасова опаковка. И ме осени идеята, че буркан е много добро решение.

Бях гледала в интернет различни кутии за обяд, коя от коя по-скъпа, но не исках да си купувам. Някак не ми се искаше да приема, че живота е толкова сложен – супер кутия за обяд, супер хранителна съставка, супер здраве само за избрани…

Изтощително изглежда да се носи постоянно в буркан храната, не е нужно. За няколко разтоварващи дни, до седмица става. Опита ми е показал, че когато съм в режим на намалено хранене, домашната храна много помага. Тази от магазини и ресторанти за офисно хранене е вкусна, но доста мазна и с добавки, които увеличават апетита.

И ето го моят студен крем в буркан.
allsalad1
Нужните продукти:
70 грама почистени ягоди
100 грама кисело мляко
1 пълна супена лъжица овесени ядки (7 грама)
1 равна супена лъжица пшеничен зародиш (5 грама)
1/2 кафеена лъжичка хуск
1/2 чаена лъжичка пектин
1 щипка мехлеб
10 грама натурални шоколадови къдрици

На дъното на буркана се разбъркват овесените ядки, пшеничения зародиш, хуск, пектин и мехлеб. Ролята на хуск е да желира леко крема за няколкото часа от приготвянето до консумирането. Мехлеб е арабска подправка и в тази комбинация на мен много ми харесва. Понякога го заменям с канела или кардамон. Пектинът е добре известен, придава лек ябълков вкус, твърдят, че е добър за човека, може да се замени с по-модерен супер прах. Прибавя се киселото мляко и се разбърква. Прибавят се ягодите, поръсва се с стъргания шоколад. Плодовете може да са различни, според сезона. Буркана се затваря и се понася към офиса. Държи се в хладилник. Дано да имате служебен такъв.
Моето десертче се побира много добре в 250 мл. буркан.
Има около 190 калории за цялото количество, 3,60 грама фибри (13 % от дневните нужди), 144 мг калции (14 % от дневните нужди), 64 мг магнезии (22 % от дневните нужди), 2 мг цинк (25 % от дневните нужди), 42 мг вит. С (56 % от дневните нужди)

Един ден реших да видя какви други рецепти в буркан има по света. В буркан може да си направим засищаща салата, коктейли и още десерти, е как не съм се сетила до сега… Идеята за салата много ми хареса, удобно е да имаш такива бурканчета за различни случаи – гладни деца, приберене уморен, подготовка за парти т.н.

Няколко изключително интересни интернет находки в буркан:

berrycrisp1
Много апетитно със сладолед и домашно печено мюсли. Може плодовете и мюслито да се направят предварително, а в последния момент да се цопне топката сладолед – в офиса, на барбекю или пикник, на парти и т.н.
http://www.stonegableblog.com/2014/05/berry-crisp-in-jar-easy-make-ahead.html
Caprese1
Салати в буркан и още 15 рецепти
http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/1006123/15-foods-to-put-in-a-mason-jar
Има салати, десерти, ммм…
Няма страшно от храненето в офис, ще удържим положението.
coctails
И коктейли
http://stevethebartender.com.au/top-17-cocktails-in-mason-jars/
Не се бях сетила за коктейли, много е идейно

Различни режими, подобни калории

Чета за различни хранителни режими – някои от тях имат много общо, други по-малко. Стана ми интересно колко калории се приемат при различните режими.

До сега изследвах 3 режима и всеки от тях доставя от около 950 до 1250 калории. Калориите са доста ограничаващи, но щом различните специалисти ги препоръчват, май трябва да приемем, че отслабването става с по-малко ядене и дори с лек глад. Read the rest of this entry