Category Archives: калории и тегло

Модели с блогове за храна

…От кого да научим нова рецепта…

Човек с наклонности към напълняване е задължително да подбира рецептите си. И от къде да намерим леки, здравословни рецепти с малко калории, прилични количества за порция?

В интернет пространството има няколко вида кулинарни сайтове. Аз ги класифицирам така:
гурме сайтове – това са сайтове на майстори кулинари, любители на храната, на фотографията, кулинарни списания, тв предавания и други. От тези сайтове най-вероятно ще напълнееш, повечето рецепти са доста калорични, в големи количества за порция. Понякога има добри попадения, но е свързано с ровене, време, бърсане на лиги от определени рецепти… търсене къде е рецептата сред множество арт снимки…
сайтове за алтернативно хранене– от тях можеш да се стресираш, че ядеш това, да ти стане досадно от статии какъв грешник си, ако си хапнал от онова. За хора с алергии най-вероятно са полезни, но тези сайтове се промоцират като здравословни за всички по земята. И от тях съм попадала на добри рецепти, но и изтърпявам доста „сол по главата“.
сайтове на спортни личности, – спортните специалисти не ми харесва как готвят, често порциите са много големи, не стават за цялото семейство. А и ми е леко дискомфортно, защото не съм особено запалена по спорта.
специализирани списания – Под специализирани списания имам предвид http://www.cookinglight.com/, http://www.shape.com/ При тези сайтове желанието да има много информация и рецепти довежда до претоварване. Трябва да кажа, че http://www.shape.com са относително по-добри.

И ми станаха интересни кулинарните блогове на бивши и настоящи професионални модели – да, тези жени от модните подиуми. Виждам тенденция някои от тях да стават специалисти по хранене или кулинари. Считам ги за интересни, защото съм убедена, че не всичко е гени и не всички модели карат на вода. Read the rest of this entry

Advertisements

Десерт за офиса в буркан

Бурканът ще се окаже нещо много удобно, какво изобренение – може би е около 80 годишно и всяко поколение му намира приложение.

Всичко започна през есента на 2013 с един брой на сп. „Good food“ и рецепта за чийз кейк в буркан. Рецептата имаше над 420 калории и в първия момент си помислих калорично, а и защо да е в буркан.

И изведнъж ми просветна, че това може да е моето решение за закуски в офиса.

Обмислях какво да закусвам работните следобеди, с изискване да може да се приготви от сутринта, да има свежи плодове, да прилича поне на крем, да е вкусно, да е приятно и да не е в пластмасова опаковка. И ме осени идеята, че буркан е много добро решение.

Бях гледала в интернет различни кутии за обяд, коя от коя по-скъпа, но не исках да си купувам. Някак не ми се искаше да приема, че живота е толкова сложен – супер кутия за обяд, супер хранителна съставка, супер здраве само за избрани…

Изтощително изглежда да се носи постоянно в буркан храната, не е нужно. За няколко разтоварващи дни, до седмица става. Опита ми е показал, че когато съм в режим на намалено хранене, домашната храна много помага. Тази от магазини и ресторанти за офисно хранене е вкусна, но доста мазна и с добавки, които увеличават апетита.

И ето го моят студен крем в буркан.
allsalad1
Нужните продукти:
70 грама почистени ягоди
100 грама кисело мляко
1 пълна супена лъжица овесени ядки (7 грама)
1 равна супена лъжица пшеничен зародиш (5 грама)
1/2 кафеена лъжичка хуск
1/2 чаена лъжичка пектин
1 щипка мехлеб
10 грама натурални шоколадови къдрици

На дъното на буркана се разбъркват овесените ядки, пшеничения зародиш, хуск, пектин и мехлеб. Ролята на хуск е да желира леко крема за няколкото часа от приготвянето до консумирането. Мехлеб е арабска подправка и в тази комбинация на мен много ми харесва. Понякога го заменям с канела или кардамон. Пектинът е добре известен, придава лек ябълков вкус, твърдят, че е добър за човека, може да се замени с по-модерен супер прах. Прибавя се киселото мляко и се разбърква. Прибавят се ягодите, поръсва се с стъргания шоколад. Плодовете може да са различни, според сезона. Буркана се затваря и се понася към офиса. Държи се в хладилник. Дано да имате служебен такъв.
Моето десертче се побира много добре в 250 мл. буркан.
Има около 190 калории за цялото количество, 3,60 грама фибри (13 % от дневните нужди), 144 мг калции (14 % от дневните нужди), 64 мг магнезии (22 % от дневните нужди), 2 мг цинк (25 % от дневните нужди), 42 мг вит. С (56 % от дневните нужди)

Един ден реших да видя какви други рецепти в буркан има по света. В буркан може да си направим засищаща салата, коктейли и още десерти, е как не съм се сетила до сега… Идеята за салата много ми хареса, удобно е да имаш такива бурканчета за различни случаи – гладни деца, приберене уморен, подготовка за парти т.н.

Няколко изключително интересни интернет находки в буркан:

berrycrisp1
Много апетитно със сладолед и домашно печено мюсли. Може плодовете и мюслито да се направят предварително, а в последния момент да се цопне топката сладолед – в офиса, на барбекю или пикник, на парти и т.н.
http://www.stonegableblog.com/2014/05/berry-crisp-in-jar-easy-make-ahead.html
Caprese1
Салати в буркан и още 15 рецепти
http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/1006123/15-foods-to-put-in-a-mason-jar
Има салати, десерти, ммм…
Няма страшно от храненето в офис, ще удържим положението.
coctails
И коктейли
http://stevethebartender.com.au/top-17-cocktails-in-mason-jars/
Не се бях сетила за коктейли, много е идейно

Различни режими, подобни калории

Чета за различни хранителни режими – някои от тях имат много общо, други по-малко. Стана ми интересно колко калории се приемат при различните режими.

До сега изследвах 3 режима и всеки от тях доставя от около 950 до 1250 калории. Калориите са доста ограничаващи, но щом различните специалисти ги препоръчват, май трябва да приемем, че отслабването става с по-малко ядене и дори с лек глад. Read the rest of this entry

Среден ръст, средни нужди…

Тези дни сериозно съм се замислила за средните неща. Не съм висока на ръст – преди 20 години, когато имахме паспорти, в графата ръст много се радвах, че пишеше среден. За няколко сантиметра и можеше да не попадна в тази графа. Та се чудя дали от тогава не ми е останала любов към средните, нормалните неща. И как така стана, че от среден ръст, среден калориен прием /2000 калории/, средна двигателна активност, натрупах 20 килограма за 20 години.

Поогледах средните неща и намерих някои нюанси. Може би ми трябваше време да осъзная, че не може всички да сме толкова стандартни. От много време ползвам този калкулатор за изчисляване на дневния калориен прием. Останаха ми по-малко килограми за смъкване и напоследък ме занимава въпроса как да си задържа килограмите /след като достигна заветната цел/. Преди няколко дни въведох теглото, което искам да постигна и другите данни и компютъра изчисли, че трябва да консумирам храна със средна калорийност 1424 дневно. Това не са много калории и е лесно човек да ги надвишава. Трябва внимание и контрол. Read the rest of this entry

Еврика! Калории в пълнени чушки, сарми и други…

Едно от най-трудоемките неща е да изчислим калориите в готвените ястия. Особено тези с по-сложна обработка и едни от най-любимите у нас – сарми, пълнени чушки и по-модерни мусаки. У нас тези ястия са на почит, защото детето обича пълнени неща, най-вече плънката. Ами тя е толкова приятна, мека и лека…

kolajemit

И от изчисляване и оглеждане на различни комбинации установих, че калориите в тези ястия са почти еднакви. Ето доказателства на тезата: Read the rest of this entry

Млякото – колко да се консумира при лактозна непоносимост

В последните години много се пише за лактозната непоносимост и вредата от млечните продукти. В интернет периодично прехвърчат страховити статии, но има и много статии за ползата от млечните продукти. Известен е факта, че с годините намалява производството на ензима за разграждане на лактозата и това създава известни проблеми. Но до сега не ми беше попадала статия, колко мляко (млечни продукти) може да консумираме и да приемаме лактаза в приемливи количества.

И ето един достоверен според мен отговор Научно становище за праговете за лактоза при непоносимост към лактоза и галактоземиялинк към сатитята

Цитат за количеството лактоза: „Панелът отбелязва, че според един нов систематичен обзор, повечето индивиди с диагноза лактозна непоносимост или лошо усвояване на лактоза могат да понесат 12 g лактоза като единична доза (особено ако е приета с храната) без или с незначителни симптоми.“

По надолу в становището се отбелязва, че има хора, които показват признаци на нетолерантност и при 6 грама дневен прием на лактоза. Може да приемем, че дневно количество от 6 до 12 грама лактоза, прието заедно с друга храна, ще се понесе добре дори и от хора с лактозна нетолерантност или лошо усвояване на лактозата.

Аз все си мисля, че хората с коремчета имат лошо усвояване на храната и за това е добре да имаме представа за тази скрита непоносимост.

И изниква въпроса какво количество млечни продукти доставят тези грамове лактоза. Read the rest of this entry

Още няколко изследвания

Наскоро си изследвах 3 нови параметъра, които може би имат връзка с наднорменото тегло.

Първия е нивото на натрии в кръвта. Четох, че при доста хора нивото на натрий е ниско, а аз ям безсолно и пия вода. И моят натрий е норма, но близо до долната граница. Пише, че при недостиг на натрий имаме повече вода в кръвта, водата навлиза в клетките и сме подути. При сериозен недостиг има големи проблеми, но аз четох уж за най-безобидните. А попаднах и на интересна статия за нивото на грелина и ниско ниво натрий. Грелина е хормон, който ни кара да огладняваме. Реших, че ще пия разумно вода и понякога изяждам 1/4 филия с краве или кокосово масло и леко насолена с френска морска сол. Още се зачитам в статии за натрия.

Другото изследване е гликиран хемоглобин. Той дава представа за нивото на кръвна захар в около тримесечен период. Показателят при мен е в норма, но е много е близо до горната граница. С това изследване може да се насочите дали имате проблеми с кръвната захар. Обикновенно лекарите назначават еднократно изследване на сутрешна кръвна захар. Често това не е достатъчно, защото може под стрес и да се увеличава нивото на захарта през други части на денонощишето. Някои специалисти разглеждат пиковете с кръвната захар, нивото на инсулина през деня като основни за напълняването от ня

И третия параметър е С-реактивен протеин – той дава представа за възпаления в тялото. Казват, че различни възпаления може да са причина за напълняването.

ПКК с диференциално броене, изследване на урина, няколко хормонални изследвания, ниво на хомоцистеин също дават представа за работата на тялото.

Калории в лютеницата

През този сезон обичам лютеница. До сега купувам 3 марки и виждам доста различна информация за хранителния състав.

Най-ниско калоричната е лютеница „Така да“ .
takada1
На бурканчето е посочена хранителна информация за 100 грама:
Калории 78 ккал, Белтъчини 1,3 гр., Въглехидрати 9,2 гр., Мазнини – 4 гр. Read the rest of this entry

Сладкиш с под 170 калории за 100 грама

Сладкишите са поредното ми предизвикателство. Все вярвам, че има начин да не се лишаваме напълно от тях. Това е една рецепта с около 170 калории за 100 грама. Рецептата е и със завишено съдържание на белтъчини, а това е важно за по-плавното увеличаване на кръвната захар и последващото ново огладняване. Рецептата е по идея от книгата „Диетичното хранене“ на проф. Ташков и е с няколко промени от моя страна.

DSC01998 Read the rest of this entry

Бързо постно ястие

Винаги съм си представяла, че постните ястия се приготвят  бавно и са трудоемки. Случайно открих един постен аламинут, който се оказа и с много добри хранителни показатели. Иска ми се да го кръстя „Раз-два-три, бързо постно ястие сготви“.

DSC018681

Продукти: Read the rest of this entry