Category Archives: минерали

Яйчени черупки за калций

Продължава да ме занимава въпроса за калция. В предишната публикация размишлявах какви са източниците на калции, но истината е, че не успях да увелича консумацията им до задоволителни нива. И попаднах на рецептата с яйчените черупки, която е възможно да се окаже моята рецепта. Има публикации, че черупката на яйцето съдържа около 90% калциев карбонат. Обобщих различни рецепти и намерих един сравнително удобен и вкусен начин за добавяне на калции.

1. Сваряват се 2-3 предварително измити яйца. Консумират се в следващите 24 часа, като черупките им се съхраняват на хладно.

2. Тъй като е възможно някои от полезните вещества да са преминали във водата, може да си направите калциева напитка – много освежаваща е охладената вода с 1-2 лъжички пресен лимонов сок и няколко ароматни листа от босилек.

3. Черупките се подсушават, може да се да измерят, и се смилат в кафемелачка. Смленият прах се прехвърля в малко бурканче и се консумира според нуждите.
allshell
Дозата Read the rest of this entry

Advertisements

И отново за калция

От доста време ме занимава въпроса как се набавя калций при хранене с ограничена консумация на млечни продукти. Мисля, че с подходящ набор от продукти, това е възможно, но трябва доста стриктно да се следи. Най-разпространеното мнение за набавяне на този минерал е чрез сусамовите продукти – семена, тахан и други. Срещат се твърдения, че сусама съдържа 400 пъти повече калций от млечните продукти.
Когато започнах да се интересувам от калории и състав на храните, проверих това твърдение. По данни на американската агенция за нутритиенти, сусама има по-малко калций от твърдите сирена. Ето връзка към данните за семена от сусам от американските източници. И връзка към данните за сирене Пармезан, едно от сирената с най-добро количество калций.

В горните връзки пише, че 100 грама суров сусам съдържат 975 мг калций, а 100 грама сирене Пармезан съдържат 1184 мг калций. Необходимата дневна доза калций е около 1000 мг. Вижда се, че и двата източника я доставят, но не знам дали може да се изяде 100 грама сусам под формата на счукани семена или тахан. Отделно тахана съдържа по-малко калций и доста калории, а казват, че минерала в обелката се усвоявал трудно.

Кой са вегетарианските храни са богати на калций? Read the rest of this entry

Шоколад, ядки, сусам – как се отразява минерала мед

Напоследък четох различни статии за ползата от какаото. И реших, че е добра възможност да давам антиоксидант на детето – 1-2 лъжички какао разбъркани с мед, мляко и други полезни храни. И за майки казват, че е полезен черния шоколад. Имах едно наум, че трябва да проуча по-добре какаото, защото няма храна, която да е изцяло положителна. Срещата с продавачка в един от столичните магазини за биохрани ме накара да се замисля. Консултанктата ми каза, че какаото било много полезно, но в БГ не знаят как да го използват. Аз попитах за повече подробности, а тя ми сподели, че получила сърцебиене след като привечер яла какаови зърна. Според нея трябвало да се консумира преди обяд. Изглежда какаото може да натовари сърцето и това не е свързано с приема през деня.

Все пак реших да проверя какво съдържа какаото
http://calories.bg/prodinfo.php?prod=5602 . Учуди ме, че 100 грама какао съдържа 3,79 мг мед – 420 % от дневната нужда от мед за възрастен (препоръчителната дневна доза е 900 мкг). Проверих го и от тук , като търсех“ Cocoa, dry powder, unsweetened „. Препоръчителната дневната норма за деца 3-7 години е 440 мкг и 100 грама какаото съдържа 820% от дневната нужда. Препоръчителните дневни дози са от Наредба 23 на МЗ . Разбира се никой не яде толкова какао ежедневно, но не бях виждала друг продукт с толкова мед. Read the rest of this entry