Category Archives: подправки

И отново за калция

От доста време ме занимава въпроса как се набавя калций при хранене с ограничена консумация на млечни продукти. Мисля, че с подходящ набор от продукти, това е възможно, но трябва доста стриктно да се следи. Най-разпространеното мнение за набавяне на този минерал е чрез сусамовите продукти – семена, тахан и други. Срещат се твърдения, че сусама съдържа 400 пъти повече калций от млечните продукти.
Когато започнах да се интересувам от калории и състав на храните, проверих това твърдение. По данни на американската агенция за нутритиенти, сусама има по-малко калций от твърдите сирена. Ето връзка към данните за семена от сусам от американските източници. И връзка към данните за сирене Пармезан, едно от сирената с най-добро количество калций.

В горните връзки пише, че 100 грама суров сусам съдържат 975 мг калций, а 100 грама сирене Пармезан съдържат 1184 мг калций. Необходимата дневна доза калций е около 1000 мг. Вижда се, че и двата източника я доставят, но не знам дали може да се изяде 100 грама сусам под формата на счукани семена или тахан. Отделно тахана съдържа по-малко калций и доста калории, а казват, че минерала в обелката се усвоявал трудно.

Кой са вегетарианските храни са богати на калций? Read the rest of this entry

Канела

Искам да напиша с няколко думи мнението ми за канелата. Сигурно вече сте чели за „диетата с мед и канела“. За мен най-важното свойство на канелата е да прави  клетките  по-чувствителни към инсулина.  И най-общо казано може да огладняваме по-рядко. В интернет пространството има изписани доста неща за канелата, но на мен ми беше интересно какъв вид канела е полезна, в какви дози, какви доказателства има за ползата й. При търсенето ми в нета попаднах на една интересна и балансирана статия за тази подправка публикувана в http://www.webmd.com

В статията се споменава за изследвания, че определен тип канела касия канела, може да понижи кръвната захар при хора с диабет. Въпреки това, други изследвания не са намерили полза от употребата й. Изследванията на канела за понижаване на холестерола и лечение на гъбични инфекции при хора с ХИВ са били неубедителни. Read the rest of this entry